置顶吧 » 武汉分类信息网 » 武汉招商加盟 » 武汉餐饮加盟

湘菜加盟品牌连锁加盟特色餐饮加盟

更新时间:2017-8-24 22:12:05    编号:15454905    投诉/举报/建议»
信息来源: 商家
地点:武汉
详细地址:湖南省怀化市麻阳路口西都银座11楼
联系电话: 15115183822
QQ: 点击QQ联系  2240781001

详细内容:
必备的餐饮加盟店服务员点菜技巧,需要注意以下三个方面:

第一,餐饮加盟店服务员要知道各色菜种的搭配组合:

①烹调方法的组合:在炒菜的同时,可以推荐客人兼顾到用煮、扒、烧、煲、炖、扣、蒸等方法所烹制的菜品。


  ②冷菜与热菜的组合:一般用餐的时候既要有冷菜又要有热菜,当客人点冷菜较多而热菜较少的时候,可向客人作适当的提醒。


  ③上菜速度的组合:有些菜如东坡肘作的时间相对要长一些,可以向客人推荐一些烹制速度较快的菜肴以免使其久候。


  ④菜肴颜色的组合:餐饮加盟店服务员点菜时可以考虑不同颜色的适当搭配,绿、黄、红、白几种颜色兼有,能增加视觉上的愉悦和心理上的轻松,增加客人的食欲。


  ⑤荤与素的组合:太多的油性食品不利于身体健康,可以建议客人在点菜时注意到荤菜与素菜的恰当搭配。


  ⑥形状的组合:食品的形状有条、块、片、粒、茸等,不同形状的菜的组合同样有助于构成视觉的美感,欣赏到食品烹制方法的多样性。

第二,餐饮加盟店服务员点菜要注意事项:

餐饮加盟店员工在向客人推荐菜肴的时候要考虑到客人的就餐人数,据此来确定为其点菜的分量。但最终确定的菜的分量要尊重客人的意愿和实际情况。通常每道菜的分量是既定的,但也有一些特殊的菜是根据客人的需求而有不同的分量。

第二,餐饮加盟店服务员写菜单的技巧:


  写菜是记录客人的具体饮食需求,使餐饮加盟店能够清楚地掌握客人的需要,从而准确地为客人展开服务的重要一环。


  (1)在写菜时应注意按照客人的提议或需求分量来写,将客人的需求准确地写在订菜单上,如有听不清楚或不明白的菜名,不要擅作主张,应当礼貌地向客人问清楚。


  (2)客人不能很快决定自己所要的菜点时,饭店加盟店员工应耐心地等待,热情地为客人介绍、推荐饭店加盟店的特色菜和其他菜的风味、特点。


  (3)如果客人点菜确实比较慢或餐饮加盟店快要结束营业时,应用委婉的方式礼貌地向客人解释。

为餐饮加盟店的客人提供良好的点菜服务,能够更好地推广餐饮品牌,也更能够做到优质服务。

联系我时,请说明来自置顶吧网武汉餐饮加盟频道看到的,将获得更多信任,谢谢!
如果您对这条信息不满意,您可以:查看最新武汉餐饮加盟信息»

武汉餐饮加盟相关类别:

相关热门:
相关厂家: