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小本创业,致富好项目,卤芳斋卤味食品

更新时间:2013-6-5 0:23:00    编号:10588336    投诉/举报/建议»
信息来源: 商家
地点:合肥
详细地址:安徽合肥市站西路宝文国际装饰广场2幢3楼
联系电话: 13739271759

详细内容:
相传陈氏祖宗陈抟,生于北宋时期,是当时宫廷传道士,曾多次上书,不被重用,于是辞官回到亳州老家种田耕地。后代一辈辈于此繁衍。时间流逝,子孙于庐州,也就是现在的合肥曾经营酒肆茶楼,因为当时亳州盛行中草药,子孙无心之举将中草药放入菜中,无心之举,口味却绝佳,生意相当红火。

到了清朝康熙年间,康熙微服私访庐州时曾有一则故事。据民间老辈人说,康熙在肥期间,由于个性比较独立,爱自己一人不通知部下就私访民间,不料与部下失去联络,身无分文的康熙帝,自己一人狼狈不堪,在肚子饿的时候,闻到铺面而来的肉香味。随至走到肉摊旁,也就是我们现在所说的卤味店,由于体力透支,瘫倒在卤味摊旁。经营那个卤味店的老板陈氏,见到康熙帝,一脸憔悴,估计是饿了好长时间,遂发善心,从大锅里捞出一小块猪蹄,牛肉给康熙帝吃。康熙帝吃后赞不绝口,称比御膳房的还要好,当时陈氏以为那人是饿糊涂了,并没放在心上,康熙帝感谢之后便离开了,之后和部下会和后回到京城。想起了在肥期间吃的卤猪蹄,牛肉,便吩咐御膳房做,但是康熙始终感觉没有那种味道。于是便派人到肥把陈氏请到了京城,留在御膳房专门做卤菜。陈氏做的卤菜深得康熙帝喜爱,赐陈氏卤王称号,并赐宅院为卤芳斋。

卤芳斋从此代代相传,不但深得康熙帝喜爱,以至后来的历代皇帝,连口味尤其挑剔的慈禧太后都大为褒奖。陈氏配方也因此世代相传,代代为宫廷做御膳。直至清朝末年,孙中山,袁世凯这两位风云人物都品尝到过陈氏卤菜,他们在国宴上都会有陈氏蹄髈等特色菜。清政府被推翻后,陈氏卤菜不在为清宫服务,后代子孙便在街面开店卖菜,一代代延续下去,

此后陈氏的卤菜绝技只在陈家子孙内部世代相传,卤菜配料从不外泄,至第十四代子孙陈川一代中。从事市场营销的陈先生誓将祖传绝技发扬光大,在保持陈氏卤味的原有风味的基础上,特聘国家特一级厨师,结合各地人群饮食习惯,经过上千次的试验,反复调整配方,由之前的五十六种中草药调配料提升至一百零八种,其中不乏名贵中药材,既将各种配料的香味充分发挥出来,又富含丰富的营养成份,并保证不添加任何色素和防腐剂,创制了以陈氏蹄霸为招牌菜,猪头肉,凤爪等为特色菜的“卤芳斋”系列卤食店。

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