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四川特色干锅鱼培训加盟

更新时间:2015-7-11 19:14:47    编号:14088116    投诉/举报/建议»
信息来源: 商家
地点:广州
详细地址:芳村大道西 129二楼(公交桥东小区站,滘口客运站附近)
联系电话: 020-29890292
QQ: 点击QQ联系  2594121177

详细内容:
干锅鱼培训 干锅鱼加盟 干锅鱼制作 干锅鱼配料 干锅鱼做法 制作干锅鱼技巧
干锅鱼作为特色的干锅之一已经流传到全国各地餐馆,深受各地人们的喜欢。干锅鱼就是以鱼为主要原料,而烹饪出来的干锅。其烹饪出来的菜颜色鲜美,香气诱人,味道巴适。干锅鱼没有汤汁,锅底有少于的油脂,其鱼肉鲜、嫩、润、滑,又不失营养,适合美容、养颜,是养生者们餐厅必吃的美食。
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式
培训课程:
1.干锅鱼秘方和制作技术。
2.干锅辣油秘方和制作技术。
3.干锅卤料包秘方和制作技术。
4.干锅的炒制方法和技术。
干锅特点:
1.口味独特,麻辣鲜香。
2.吃法灵活,可加汤加菜。
3.四季不衰,赚钱稳当
菜品特色
原材料:鱼块,
辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,干红辣椒,青椒,
调料:酱油,醋,盐,糖,料酒,胡椒粉,
培训做法:
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀,放油锅炸至金黄色(俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的)
2.锅中油7成热,放入花椒大料,然后再将葱,姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒!
3.锅中加高汤,小火慢慢炖收汁!

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