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钵钵鸡培训哪家好

更新时间:2018-2-13 4:00:34    编号:15591980    投诉/举报/建议»
信息来源: 商家
地点:成都 » 金牛区 » 九里堤
地址:成都市金牛区交大路银桂桥一巷8号
联系电话: 13982163217
QQ: 点击QQ联系  515265877

详细内容:
制作方法

配料:

健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒 50克

花椒粉 5克 精盐 20克

白糖 10克 味精 5克

制作程序:

  1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。

  2、切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。

  3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。

  问题及解决方法:

  成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使油脂红亮,成品好看。

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