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炸油条技术学习炸油条技术炸油条技术培训

更新时间:2014-1-30 23:37:17    编号:11487346    投诉/举报/建议»
信息来源: 商家
地点:保定
详细地址:济南历下区解放东路56号金泉大厦A座2001室
联系电话: 18806445634
QQ: 点击QQ联系  2395822935

详细内容:
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相信大家都应该吃过油条吧,但是油条怎么做呢?应该有很多人还不知道。做出好吃美味的油条也是需要技术的。下面济南美味园就教大家:
面粉 500g;油适量;

其它按季节气侯投料:

春秋:白凡(应为石字旁)15克,食用硷10克,盐8克,30度温水300克

夏季:白凡(应为石字旁)16克,食用硷11克,盐10克,30度温水300克

冬季:白凡(应为石字旁)14克,食用硷9克,盐7克,45度温水325克

炸油条制作方法:

1.将凡、盐、硷(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

2.在面案上刷一层油,将弄好的面团倒扣在案板上,摊开拉成长方形,盖上油布,稍置.

3.切一块,揉成长条,下锅.
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